Zákaz užívání určitých antibiotik při produkci drůbeže může zvýšit riziko vzniku nemocí z potravin u lidí

Při zpracování brojlerů je nutno dodávat živou drůbež do zpracovatelských podniků s co nejmenší kontaminací patogeny a udržovat jatečná těla s nejnižší kolonizací (National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods; NACMCF).

Snížení kolonizace živých kuřat Campylobacter jejuni by mělo redukovat výskyt infekce u lidí. Faktory, které ovlivňují kolonizaci živých kuřat by mohly výrazně ovlivnit i kontaminaci jatečných těl po zpracování. Ve zpracovatelských podnicích je nebezpečí kontaminace jatečných těl výkaly při manipulaci s trávicím ústrojím. Na jatkách je z hlediska kontaminace jatečných těl významná prevence.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *