Bezpečnost fermentovaného mléka jako metody „feedbacku“ k redukci průjmů u novorozených selat

Matiašovič J., Zouharová m., straková P., kavanová l., Karasová D, Gebauer J., Csörgő A., rychlík I. Bezpečnost fermentovaného mléka jako metody „feedbacku“ k redukci průjmů u novorozených selat. Veterinářství 2026;23(2):

SOUHRN

Průjmy u novorozených selat představují významný zdravotní i ekonomický problém. Řízená perorální expozice (tzv. „feedback“), kdy jsou prasnice nejméně dva týdny před porodem záměrně exponovány původcům průjmových onemocnění, je tradiční metodou prevence průjmů selat. Jednou z variant „feedbacku“ je podání kravského mléka fermentovaného fekáliemi průjmujících selat prasnicím před porodem. V této studii bylo porovnáno bakteriální složení výchozího fekálního inokula a fermentovaného mléka a byla posouzena bezpečnost jeho podání březím prasnicím. Pomocí popisu mikrobioty sekvenováním genu 16S rRNA bylo zjištěno, že základ mikrobioty fermentovaného mléka tvořily rody Acetobacter, Lactobacillus a Lactococcus. Překvapivě však Clostridium perfringens v některých vzorcích fermentovaného mléka tvořilo až 33 % veškeré mikrobioty. Důležité zjištění je, že pokles pH v pozdějších fázích fermentace může C. perfringens inaktivovat. Fermentované mléko je tak obohaceno o antigeny C. perfringens, což je důležité pro navození produkce protilátek prasnicí. Tato zjištění přispívají k lepšímu pochopení použití fermentovaného mléka jako formy „feedbacku“ a zejména ke zvýšení bezpečnosti jeho podávání březím prasnicím.

Klíčová slova: řízená perorální expozice; feedback; fermentované mléko; Clostridium perfringens

SUMMARY

Diarrhea in newborn piglets is a significant health and economic problem. Controlled oral exposure (known as "feedback"), in which sows are exposed to the causative agents of diarrheal diseases at least two weeks before farrowing, is a traditional method of preventing diarrhea in piglets. One variant of "feedback" is the administration of cow's milk fermented with faeces from diarrheal piglets to sows before farrowing. This study compared the bacterial composition of the initial faecal inoculum and fermented milk and assessed the safety of its administration to pregnant sows. Using 16S rRNA gene sequencing to describe the microbiota, it was found that the microbiota of fermented milk was dominated by the genera Acetobacter, Lactobacillus, and Lactococcus. Surprisingly, Clostridium perfringens constituted up to 33% of the entire microbiota in some fermented milk samples. An important finding is that a decrease in pH in the later stages of fermentation can inactivate C. perfringens. Fermented milk is thus enriched with C. perfringens antigens, which is important for inducing antibody production in sows. These findings contribute to a better understanding of the effect of fermented milk when used as a form of "feedback" and, in particular, to increasing the safety of its administration to pregnant sows.*

Keywords: controlled oral exposure; feedback; fermented milk; Clostridium perfringens