souvisí s konzumací salátu a špenátu
Od r. 1995 se infekce vyvolaná E.coli O157:H7 spojená s konzumací čerstvého salátu a špenátu objevila na devatenácti místech v USA se 409 hlášenými případy onemocnění, z nichž dvě byla smrtelná.
Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu při americkém FDA apeluje na kalifornské producenty listové zeleniny, aby striktně dodržovali zásady GMP a GAP (správná zemědělská, resp. výrobní praxe) a minimalizovali tak mikrobiální kontaminaci listové zeleniny, především salátu a špenátu, které byly identifikovány jako zdroje infekce E. coli O157:H7. V souvislosti s řadou případů alimentárního onemocnění způsobeného Escherichia coli O 157:H7 v USA se Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu (CFSAN) při americkém Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) obrátilo na kalifornské producenty listové zeleniny, především salátu a špenátu, s výzvou ke zvýšení mikrobiologické kontroly. Protože se tyto produkty konzumují převážně v syrovém stavu bez zpracování redukujícího nebo eliminujícího patogeny, jsou k zajištění minimalizace jejich mikrobiální kontaminace klíčové správné postupy pěstování, sklizně, balení, úpravy a distribuce, tj. striktní dodržování zásad GMP a GAP. Více informací najdete na adrese
http://bookshop.leatherheadfood.com/foodscienceworld/main.asp?sectionid=1§ionname=Food+Safety+and+Quality
