Hodnocení charakteru závad zjištěných při úředních kontrolách provozů na zpracování mléka ve dvou okresech Jihomoravského kraje

Bayerová G., Necidová L. Hodnocení charakteru závad zjištěných při úředních kontrolách provozů na zpracování mléka ve dvou okresech Jihomoravského kraje. ion of nature of the deficiencies found during official veterinary inspections of milk processing plants in two districts of the South Moravian Region. Veterinářství 025;75(12):686-692.

SOUHRN
Cílem této práce bylo vyhodnotit výsledky veterinárně-hygienického dozoru dvou okresů Jihomoravského kraje v letech 2020 až 2023. Hodnocení se opírá o údaje z úředních kontrol provedených v provozovnách zpracovávajících mléko. Byl srovnán počet úředních kontrol se zjištěnou závadou s celkovým počtem všech provedených kontrol a také charakter závad – nedostatky strukturální, dokumentační či nevyhovující laboratorní výsledky z vyšetření vzorků potravin a stěrů z prostředí odebraných úředním veterinárním lékařem nebo provozovatelem. V rámci analýzy byly porovnávány provozy malého až rodinného charakteru a velké nadnárodní firmy. V souvislosti s tímto rozdílem je zmiňována i možnost uplatnění pružnosti při veterinárním dozoru v provozech s malým objemem výroby a malým počtem zaměstnanců. Bylo provedeno porovnání četnosti závadových kontrol v obou okresech s celokrajským průměrem.

SUMMARY
The study aimed to evaluate the results of veterinary hygiene inspections in two districts of the South Moravian Region between 2020 and 2023. The assessment was based on data from official inspections carried out in milk processing plants. The proportion of inspections that detected deficiencies among the total number of inspections performed was calculated, and the nature of the deficiencies (structural shortcomings, documentation deficiencies, or unsatisfactory laboratory results of food samples and environmental swabs taken either by the inspector or by the operator) was analyzed. The analysis also compared the results in small-scale/family-type plants and large international corporations. In this context, the possibilities of applying flexibility in official veterinary inspections in plants with low production volume and few employees are also discussed. Furthermore, the frequency of inspections that revealed issues in both districts was compared with the regional average.*