21. - 23. Mai 2014, Štrbské Pleso, Vysoké Tatry
Univerzita Veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, Katedra hygieny a technológie potravín, Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky, Národný kontaktný bod pre vedeckú a technickú spoluprácu s EFSA pripravujú Medzinárodnú vedeckú konferenciu pod záštitou Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky.
Zameranie medzinárodnej vedeckej konferencie
Hlavným zameraním medzinárodnej vedeckej konferencie je získať poznatky o produkcii,
zdravotnej bezpečnosti a kvalite hovädzieho, bravčového, baranieho a kozieho mäsa vo
vzťahu k intravitálnym vplyvom na produkciu mäsa jatočných zvierat a vplyv
technologických postupov a hygieny jatočného opracovania zvierat a manipulácie s mäsom.
V oblasti mäsových výrobkov je zameraním vedeckej konferencie zhodnotiť zdravotnú
bezpečnosť a kvalitu, oboznámiť sa s modernými technologickými postupmi výroby,
poukázať na nedostatky kvality a východiská pri zlepšovaní kvality cestou využívania
modernej mäsiarskej technológie, aplikácie prísad a prídavných látok a obalových materiálov
a návrat k tradičnej kvalite slovenských výrobkov. Posúdiť vplyv národnej legislatívy
a legislatívy spoločenstva na bezpečnosť a kvalitu produkovaných mäsových výrobkov.*
Zdroj: http://www.uvlf.sk/sk/hygiena-alimentorum-xxxv
