Menu
e-shop
Při zpracování brojlerů je nutno dodávat živou drůbež do zpracovatelských podniků s co nejmenší kontaminací patogeny a udržovat jatečná těla s nejnižší kolonizací (National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods; NACMCF).
Snížení kolonizace živých kuřat Campylobacter jejuni by mělo redukovat výskyt infekce u lidí. Faktory, které ovlivňují kolonizaci živých kuřat by mohly výrazně ovlivnit i kontaminaci jatečných těl po zpracování. Ve zpracovatelských podnicích je nebezpečí kontaminace jatečných těl výkaly při manipulaci s trávicím ústrojím. Na jatkách je z hlediska kontaminace jatečných těl významná prevence.
