28. 8. - 1. 9. 2005, Egmond aan Zee, Holandsko
Probiotika (řec. pro život), mikroorganismy podporující růst, se začaly zkoumat v 70. letech. Původní definice byla rozšířena a upřesněna: "Probiotikum je čistá nebo smíšená kultura živých mikroorganizmů, které příznivě působí na hostitele zlepšováním vlastností jeho přirozené mikroflóry".
Přirozená mikroflóra je komplexní, jedinečná, lokálně specifická a složená ze symbiotických mikroorganizmů, které mají nezastupitelnou roli v optimálním chodu životních funkcí organizmu. Mezi faktory, které nepříznivě působí a narušují přirozenou rovnováhu organismu patří např. infekce, užívání antibiotik, terapeutické ozařování, poruchy imunity, nedostatečná hygiena aj. Na sympoziu jsou prezentovány výsledky posledního výzkumu z oboru genetiky, metabolismu a aplikace mléčných bakterií.
