Campylobacter jejuni byl prokázán v ovčích sýrech

Kampylobakterióza každoročně postihuje desítky turistů, kteří navštívili slovenské salaše. Loni bylo v Liptovském Mikuláši zaznamenáno více než 300 onemocnění.

Žinčica, parenica, brynza a hrudkový ovčí sýr jsou tradiční
produkty slovenských salaší, které se tepelně neupravují.
Pouze tepelná úprava nebo změna kyselosti prostředí při kysání brynzy a žinčice je stoprocentní ochranou. Chovatele ovcí nebo tradiční konzumenty ovčího sýra zdravotní problémy většinou nepostihnou. Jejich žaludeční šťávy a střevní mikroflóra bývají přizpůsobené.