Hodnocení jakosti suroviny a výrobků z hlemýždě Helix aspersa

H. ŠTEGNEROVÁ, D. LUKEŠOVÁ*, P. POLÁK**, L. HÄRINGOVÁ***
Fakulta veterinární hygieny a ekologie, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
*Fakulta veterinárního lékařství, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
**Dera Food Technology CZ, s.r.o., Brno
*** Městská veterinární správa Brno
Veterinářství 1998;48:55-57.