Obezřetnost při nákupu marinovaného masa

Kořeněné marinády mohou překrýt zkažené maso

Veterinární úřad v německém Arnsbergu se zaměřil na kontrolu kvality prodávaných marinovaných mas určených ke grilování. Každý čtvrtý vzorek marinovaného masa na grilování byl hodnocen veterinárním úřadem jako zkažený nebo obsahoval zvýšený počet choroboplodných zárodků. Bylo zanalyzováno 48 vzorků masa, z toho 12 vzorků (25 %) bylo označeno jako nevhodné pro další spotřebu a 8 vzorků vykazovalo zvýšenou koncentraci choroboplodných zárodků. U zkažených nebo kontaminovaných mas se jednalo o vzorky odebrané z prodejních pultů specializovaných řeznických obchodů nebo supermarketů.
Spotřebitelé jsou proto nabádáni k obezřetnosti, neboť "staré maso" je možné díky maceraci v kořeněné marinádě jen obtížně rozpoznat.