V nakladatelství Wiley vyšla letos v lednu dvoudílná kniha Chemická analýza potravin

WROLSTAD R. E. et al. Handbook of Food Analytical Chemistry. Oregon State University; Corvallis, USA. ISBN 0-471-72187-5, 1408 str.,239 EUR.

První díl obsahuje kapitoly voda, proteiny, enzymy, lipidy a sacharidy, druhý díl je věnován pigmentům, barvivům, aroma, struktuře a bioaktivním složkám potravin. Publikace představuje nepostradatelnou příručku pro všechny potravinářské analytiky, vědecké pracovníky, techniky i studenty. Každá část obsahuje podrobné instrukce s praktickými doporučeními a odkazy a řadu užitečných příloh s tabulkami aj.